L’influence de l’immigration indienne et la proximité de Zanzibar se fait sentir dans cette préparation typique de l’Afrique de l’Est.

Ingrédients

Instructions

  1. Dans une grande sauteuse ou une casserole, à feu vif, laisser blondir l’oignon dans le corps gras.

  2. Verser le lait de coco, et amener à ébullition avant d’ajouter le reste des ingrédients. À couvert, laisser frémir à feu doux une vingtaine de minutes.

  3. Passer au robot culinaire ou au mélangeur, jusqu'à l’obtention d’une pâte. Saler au goût.

Vous pouvez servir cette préparation en plat principal avec du riz, en légume d’accompagnement, où même la transformer en ragoût de viande, en y ajoutant par exemple des cubes de porc, un peu comme pour le Kuku Paka.