Une recette minute de sauce tomate, d’origine relativement récente.

Ingrédients

Note
Donne suffisamment de sauce pour 4 ou 5 bonnes assiettes.

Directives

  1. Dans une casserole à haut bord et à fond épais, faire fondre à feu vif les anchois dans l’huile, jusqu'à désagrégation complète.

  2. Y faire revenir l’ail: rapidement (soit avant brunissement et caramélisation), verser la sauce tomate (attention, exothermique!): amener à frémissement.

  3. Ajouter finalement les câpres, le sambal oelek, laisser mijoter pour une minute et servir sur des pâtes chaudes.