Une trempette d’une superbe couleur à servir à l’apéro ou avant un barbecue en famille, dont le goût sucré et l’apparence feront le délice des enfants.

Ingrédients

Note
Donne environ 2 tasses.
  • 4 betteraves moyennes, cuites, pelées et refroidies, grossièrement coupées en quartier

  • 2/3 de tasse de yogourt nature (facultativement, encore meilleur avec un yogourt ferme du type "méditerranéen", ce qui donnera une texture plus dense)

  • 1 gousse d’ail hâchée ou pressée

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de cumin moulu (ou plus, au goût)

  • 1 c. à soupe de graines de coriandre moulues (ou plus, au goût)

  • 1 c. à soupe de paprika (ou plus, au goût)

  • 1 grosse pincée de cannelle

  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  • Passer les bettraves et l’huile au robot ou au mélangeur, réduire en une purée fine.

  • Dans un bol, mélanger à la fourchette tous les ingrédients, incluant l’appareil de betteraves. Goûter et ajuster les épices (cumin, coriandre, paprika, cannelle, sel et poivre). Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Servir en trempette avec des chips de maïs ou des languettes de pain pita.