Ingrédients

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 325°F (160°C, thermostat 3).

  2. Pendant que le four chauffe, dans une casserole assez grande pour accueillir toute la sauce tomate, faire rissoler les côtelettes dans un fond de beurre, et les réserver.

  3. Dans ce même fond de beurre, faire revenir très brièvement l’ail, avant d’y ajouter la sauce tomate ainsi que les olives et le persil. Chauffer jusqu'à frémissement, et couper la cuisson.

  4. Hors flamme, ajouter le piment. Saler et poivrer.

  5. Tapisser le plat allant au four du tiers de la sauce. Y disposer les côtelettes, et les napper du reste.

  6. Enfourner pour une heure.